CUPCAKES (RECETA BASE)

          Hay mil y una recetas para hacer cupcakes. Realmente son magdalenas que por encima llevan una crema de mantequilla con azúcar. A esta crema le puedes añadir de todo chocolate, galletas, kit kat, nutella...La imaginación es el limite. También las puedes rellenar de mil cosas: mermelada, dulce de leche, crema.... Y la masa lo mismo. Puede ser con chocolate, chips de chocolate, limón...

Lo bueno que tiene que la presentación es increíble y siempre es verdad que primero se come por la vista.

Os voy a dejar una receta básica y después os pondré las variedades que de momento he hecho.

Estos son los que hice:

No es que sean perfectos pero para ser los primeros no salieron mal del todo.

Fueron de fresa, oreo, turrón y chocolate blanco y negro.

Para empezar tenéis que tener unos moldes para hornear magdalenas. Los venden de metal o de silicona y son muy fáciles de encontrar.

Luego los papeles de magdalena que los podéis comprar en chinos, ferreterías o en internet hay muchas variedades.

Si los vais a rellenar necesitaréis un descorazonador de manzanas.

Y para decorar una boquilla (las de metal para mi son las mejores) y una manga (os recomiendo las desechables) en carrefour, tiendas de repostería e internet las venden.

También hace falta una batidora de barillas. Yo utilicé una básica y me apañé bien. Si no tenéis podéis usar las varillas de mano.

Sin más os dejo con la receta de la masa y del buttercream.

MASA CUPCAKES:(salen unos 12)

INGREDIENTES:

• 175 gr de harina.
• 2 cucharaditas de levadura química. (Royal o similar)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• Una pizca de sal.
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gr de azúcar.
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a precalentar a 180º

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y empezamos a batir hasta que la mezcla esté blanquecina. Echamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Tamizamos (pasar por un colador para que no queden grumos) en otro bol la harina, levadura, sal y el bicarbonato, y lo vamos echando poco a poco al otro bol mientras seguimos batiendo. Cuando todo esté bien incorporado, echamos la esencia de vainilla y batimos otro minuto y listo. 

Repartimos en el molde los papeles de magdalena y vamos echando unos 2/3 del molde. Para echar siempre lo mismo se puede utilizar un utensilio de los de sacar bolas de helado pero yo la verdad es que no lo utilicé.

Metemos al horno unos 15 minutos y procuramos no abrir la puerta del horno hasta que suban. 

Los sacamos y los dejamos enfriar.

BUTTERCREAM:

• 125 gr de mantequilla.
• 250 gr de azúcar glass
• Esencia de vainilla.

Si queréis que salgan más cremosos podéis sustituir 50 gr de mantequilla por la misma cantidad de queso philadelphia.

Como veis la mezcla es la mitad de mantequilla que de azúcar glass y ya de lo que queráis hacerlos.

Batimos la mantequilla un par de minutos y vamos incorporando poco a poco el azúcar glass. Una vez que este toda el azúcar en el bol echamos la esencia de vainilla y batimos durante 5 minutos más, hasta que la mezcla este blanquecina. 

Una vez que los cupcakes estén fríos ya podemos rellenarlos si queremos y si no metemos el buttercream en la manga pastelera y decoramos por encima.

La decoración puede ser con esta crema o con fondant. Y hay muchísimas formas de decorarlos.

Mañana os pondré las recetas que hice.

Hoy toca Extremoduro:

Que paséis un buen día :)